Kayıtlar

Islama Köfte Nasıl Yapılır?

Resim
  Islama Köfte Nasıl Yapılır? Islama köfte nedir? Islama köfte yaparken nelere dikkat edilir? Islama köfte yapmanın  püf noktası nelerdir ? Islama köftenin kıyması nasıl hazırlanır?  En iyi köfte tariflerinden Islama köfte nasıl pişirilir? Geleneksel Türk mutfağında en meşhur  sokak lezzetleri nden ve köfte tariflerinden Islama köfte özellikleri nelerdir? Islama köfteye hangi baharatlar konur? En meşhur köftelerden Islama köfte nin sosu nasıl yapılır? Tam ölçüler ve orijinal tarifi ile Sosu kıvamında meşhur ıslama köfte tarifi... Türk mutfak kültüründe  yöresel mutfaklar ımızdan hangisinde Islama köfte yapılır? Sakarya mutfağının meşhur lezzeti ıslama köfte, hoş görüntüsü ile sofralara zenginlik katan hem çok lezzetli hem de doyurucu bir lezzettir. Kıyma, sebze ve baharatla hazırlanan ıslama köfte, doyurucu bir yemek olmasından dolayı özellikle iftar sofralarında sıkça tercih edilebilir. Peki ıslama köfte nasıl yapılır? İşte meşhur ıslama köfte tarifi... Hem doy...
Yorum Gönder
Devamı

Patates Nedir? Patatesli Tavuk Muğla'da Nasıl Pişirilir?

Resim
  Patates Nedir? Patatesli Tavuk Muğla'da   Nasıl Pişirilir? Şef Selma Atabey‎  Patates nedir? Patates patlıcangiller familyasından olduğunu biliyor muydunuz? Nişasta protein, vitamin ve mineraller bakımından oldukça zengin olan patates dünya beslenmesinde pirinç, buğday ve mısırdan sonra gelen en önemli besin kaynağı olarak biliniyor. Ancak patates ve yakın familyasında insanlar ve hayvanlar için toksik etkileri olan maddeler içeriyor.  Patates hakkinda en cok sorulan sorulardan biride Patates nedir sorusu Patatesin ve yabani akrabalarında özellikle kabuklarında bulunan solanin isimli bir madde nedeniyle fazla tüketiminden kaynaklı ishal, karın ağrısı, kusma ve hatta ölümlere neden oluyor. Patatesin kökeninin Güney Amerika, And dağları ve özellikle Peru’ya dayandığı biliniyor. O bölgede yerli insanlar lamaları evcilleştirmişler.  Evcil lamaların patatesi yemeden evvel toprağı yaladığını ve sonra patatesi yediğini ve bundan zarar görmediklerini fark etmişl...
Yorum Gönder
Devamı

Şef Rüzgâr Sünbül; Ballı Mahmudiye Nasıl Yapılır?

Resim
Şef Rüzgâr Sünbül; Ballı Mahmudiye Nasıl Yapılır? Mutfak tarihimizde en eski yemeklerden Ballı Mahmudiye nasıl yapılır? Evinizde Ballı Mahmudiye yapabilmek için hangi malzemeler gereklidir? Türk aşçı haberleri olarak araştırdık ve En Eski Yemek tariflerinden Ballı Mahmudiye tarifini Şef Rüzgâr Sünbül  Türk mutfağı yemek arşivi nde bulduk. İşte sizlere  Türk mutfağı şefleri mizden Rüzgâr Sünbül’ün kaleminden ve kendi yorumu ile Ballı Mahmudiye tarifi… En Eski Yemeklerden Ballı Mahmudiye Nasıl Yapılır? En Eski Tavuk Yemeklerinden Ballı Mahmudiye Nasıl Yapılır ? En İyi Yemeklerden Ballı Mahmudiye İçin Kullanılan Malzemeler Nelerdir? *     500 Gr Tavuk But Eti *     500 Gr Tavuk Göğüs Eti *     1 Adet Kuru Soğan *     5 Dal Dereotu *     2 Yemek Kaşığı Bal *     100 Gr Kuru Kayısı *     100 Gr Badem İçi *     50 Gr Kuru Üzüm *     2 Yemek Kaşığı Te...
Yorum Gönder
Devamı

Muğla Mutfak Kültüründe "Yumurtalı Kızartma"

Resim
  Muğla Mutfak Kültüründe "Yumurtalı Kızartma" "Şef Timur Kocabıçak Ula Aşığı" Hep söylerim. “Zararlı olan kızartma değil, yağın yanmasıdır”.  Kızartma yapılacak malzemeler ince ince kesilir ve kızartma işlemi 150 derece altında yağ yanmadan gerçekleşirse daha sağlıklı kızartma yemiş oluruz. “Derin kızartma” tabir ettiğimiz kendisine Fastfood endüstrisinde yer bulan kızartma için daha yüksek sıcaklıklar gerekir.  Yüksek kızartma sıcaklıkları kızartılacak ürünlerin besin değerlerinin düşmesine ve yağın yanmasına sebep olacak yemek tüketildiğinde insan vücuduna zararlı olacaktır. Geleneksel  Türk mutfağı şeflerimizden  ve En İyi  Yumurtalı Yemekler den Yumurtalı Kızartma Tarifi: Muğla Mutfak Kültüründe Yumurtalı Kızartma Kullanılan Malzemeler: *     2 Patates *     4 Biber *     2 Domates *     Yarım Su Bardağı Zeytinyağı *     Tuz *     2 Yumurta *     Ka...
Yorum Gönder
Devamı

Şef Mehmet Yalçınkaya’nın Özel Yemeklerinden "Dana Pirzola Duxelle"

Resim
Şef Mehmet Yalçınkaya’nın Özel Yemeklerinden "Dana Pirzola Duxelle" Geleneksel Türk mutfağı şeflerimizden son zamanlarda birbirinden güzel özel yemek tarifleri ciddi rağbet görüyor. Özellikle  modern Türk mutfağı nda yenilikçi şeflerimiz tarafından en iyi yeni lezzetler ortaya çıkarılmakta.  Türk mutfağı açısından sevindirici olan bu yemeklerin yine  Türk mutfağı yemek arşivi ni yazılmış olmasıdır. Türk mutfağında  Şeflerin özel yemek tarifleri nden Dana Pirzola Duxelle nasıl yapılır? Evinizde yada restoranınızda Şef Mehmet Yalçınkaya’nın özel yemeği olan Dana Pirzola Duxelle yapmak istermisiniz?  İşte sizlere Şef Mehmet Yalçınkaya’nın nefis yemek tariflerinden olan "Dana Pirzola Duxelle" tarifi… En İyi Et Yemeklerinden " Dana Pirzola Duxelle " Nasıl Yapılır? Modern Türk Mutfağında "Dana Pirzola Duxelle İçin Kullanılan Malzemeler; *     Dana Pirzola 400-500Gr *     Taze Kekik *     Biberiye  *     ...
Yorum Gönder
Devamı

Zeki Şef'ten En Pratik Yeni Nesil Aşure Tarifi...

Resim
Zeki Şef'ten En Pratik Yeni Nesil Aşure Tarifi... Yeni nesil  Modern Türk mutfağı nda en pratik aşure nasıl yapılır? Evde En kolay aşure yapmak için hangi malzemeler kullanılır? Yeni nesil aşure yapmak için  şeflerin özel yemek tarifleri nden faydalanmak istermisiniz?  Türk Aşçı Haberleri Olarak araştırdık ve   Türk mutfağı yemek arşivi nde Türkiye Aşçılar Federasyonu Yönetim Kurulu Başkanı Zeki Açıköz’den en pratik, en kolay ve lezzetli aşure tarifini mutfaklarınıza getiriyoruz. Türkiye Aşçılar Federasyonu Yönetim Kurulu Başkanı Zeki Açıköz ile (....) Haşlanmış ürünlerini kullanarak pişirilen aşure. (....) (…) yüzyıllardır dayanışma, birlik, beraberlik ve bolluğun simgesi olan Aşure geleneğine Haşlanmış ürün serisi pratik bir yaklaşım sunuyor. Zeki Şef'ten Pratik Aşure Tarifi: En Pratik Aşure Tariflerinden En Kolay Aşure İçin Kullanılan Malzemeler: *     5 Litre Su *     700 Gram Şeker *     2 Paket (....) Haşla...
Yorum Gönder
Devamı

Amerikan Usulü Pancake "Selçuk Üstekidağ"

Resim
Amerikan Usulü Pancake "Selçuk Üstekidağ" Pankek, bizim bazlamaya benzer ama biraz daha hızlı pişen bir  kahvaltılık .. " Tava keki " anlamına geliyor... Önce Sheraton Adana  Kahvaltı Şefliği  dönemimde, sonrasında da yıllardır  çocuklarım için evde yaptığım  için uzmanlaştım diyebilirim...  Bu nefis  kahvaltı  tarifi tamamlamam biraz zaman aldı ama her seferinde kesin sonuç veriyor...  Hatta bir gazete için yazdığım  yemek köşesi nde de paylaşmıştım yıllar önce.. Türk Aşçı Haberleri Olarak; Gelişmekte  olan Füzyon Mutfağı , Modern Türk Mutfağı ve Türk Mutfak Kültürü ne  destek ve çalışmalarından dolayı ünlü  Şef  Selçuk Üstekidağ'a   teşekkür  eder, profesyonel  kariyerinde  ve hayatında  başarılar  dileriz.. Amerikan Usulü Pancake Tarifim... Amerikan Usulü Pancake Kullanılan Malzemeler *     1¼ Su Bardağı Süt *     1½ Su Ba...
Yorum Gönder
Devamı