Muğla Mutfak Kültüründe "Yumurtalı Kızartma"

 

Muğla Mutfak Kültüründe "Yumurtalı Kızartma"

"Şef Timur Kocabıçak Ula Aşığı"

Hep söylerim. “Zararlı olan kızartma değil, yağın yanmasıdır”. 

Kızartma yapılacak malzemeler ince ince kesilir ve kızartma işlemi 150 derece altında yağ yanmadan gerçekleşirse daha sağlıklı kızartma yemiş oluruz. “Derin kızartma” tabir ettiğimiz kendisine Fastfood endüstrisinde yer bulan kızartma için daha yüksek sıcaklıklar gerekir. 

Yüksek kızartma sıcaklıkları kızartılacak ürünlerin besin değerlerinin düşmesine ve yağın yanmasına sebep olacak yemek tüketildiğinde insan vücuduna zararlı olacaktır.

Geleneksel Türk mutfağı şeflerimizden ve En İyi Yumurtalı Yemeklerden Yumurtalı Kızartma Tarifi:

Muğla Mutfak Kültüründe Yumurtalı Kızartma Kullanılan Malzemeler:

*     2 Patates

*     4 Biber

*     2 Domates

*     Yarım Su Bardağı Zeytinyağı

*     Tuz

*     2 Yumurta

*     Karabiber

*     Pul Biber

En Pratik Muğla Yemeklerinden  Türk mutfağı yemek arşivinde Yumurtalı Kızartma Yapılış Tarifi:

Patatesleri soyup ince ince doğrayın

Biberler yıkanıp her birini 3 parçaya bölün

Domatesler yıkanıp enine 4 e kesin

Tavaya konan zeytinyağının içine tuzladığınız patatesleri atın. 150 dereceyi geçmeyecek şekilde kısık ateşte kızartın. Kızaran patatesleri bir kâğıt havlu üzerine alın.

Aynı yağda biberleri ve domatesleri kızartın. Yağın yanmamasına dikkat edin. Domatesler kızarırken üstüne tuz ilave edin. Kızaranları daha önce kızarttığınız patateslerle karıştırın. 

En son tavada kalan yağın içine yumurta kırıp fazla kavurmadan kızartmanın üzerine dökün.

Afiyet olsun.